2027年3月期業績推移（月次前年比）
単位：％
| 全店 | ||
|---|---|---|
| 売上高(1) | 売上高(2) ＊M&A除く | |
| 4月 | 104.4 | 101.2 |
| 5月 | 112.9 | 109.6 |
| 6月 | ||
| 7月 | ||
| 8月 | ||
| 9月 | ||
| 上期 | ||
| 10月 | ||
| 11月 | ||
| 12月 | ||
| 1月 | ||
| 2月 | ||
| 3月 | ||
| 下期 | ||
| 通期 | ||
| 和食さと（既存店） | |||
|---|---|---|---|
| 売上高 | 客数 | 客単価 | |
| 4月 | 98.4 | 96.7 | 101.8 |
| 5月 | 109.1 | 106.2 | 102.7 |
| 6月 | |||
| 7月 | |||
| 8月 | |||
| 9月 | |||
| 上期 | |||
| 10月 | |||
| 11月 | |||
| 12月 | |||
| 1月 | |||
| 2月 | |||
| 3月 | |||
| 下期 | |||
| 通期 | |||
| にぎり長次郎（既存店） | |||
|---|---|---|---|
| 売上高 | 客数 | 客単価 | |
| 4月 | 97.8 | 94.0 | 104.1 |
| 5月 | 108.1 | 105.3 | 102.6 |
| 6月 | |||
| 7月 | |||
| 8月 | |||
| 9月 | |||
| 上期 | |||
| 10月 | |||
| 11月 | |||
| 12月 | |||
| 1月 | |||
| 2月 | |||
| 3月 | |||
| 下期 | |||
| 通期 | |||
*全店売上高は、新店を含むグループ全業態の直営店全店売上高（FC・海外・本部売上除く）としております。
*既存店は、開店後15か月経過店舗を対象としております。（当月、及び前年当月の休業店舗は除いております）
*客単価は、売上高/客数の単純割により算出しております。
*月次データは速報値ですので、後日修正する可能性があります。
*売上高(2)は株式会社すし弁慶（2025年9月に子会社化）の売上高を考慮しない前年比較です。
売上推移（前年比）![]()
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単位：%
※全店には2025年10月より株式会社すし弁慶（2025年9月に子会社化）の売上高が含まれております。
グループ店舗数推移
*1：店舗数には、FC店舗を含みます。
*2：うまい鮨勘、うまい鮨勘ゆとろぎ、うまい鮨勘別館 鮨正、銀座鮨正、回転すし まるくに、北海三陸炭火焼 まるかん
*3：家族亭、花旬庵、三宝庵、家族庵、蕎旬、蕎菜
*4：とくとくサービスエリア事業は、その他業態に含みます。
*5：ポポラマーマ、ミスタードーナツ、ドトールコーヒー、大釜屋
5月の概況
- 全店売上高は 112.9%、既存店売上高は和食さと 109.1%、にぎり長次郎108.1%
※全店売上高には2025年10月より株式会社すし弁慶の実績が含まれております。 - グループ合計店舗数は781店舗（うちレストラン国内店舗数615店舗）
和食さとでは、大型連休にご家族の「団らん」体験強化と集客を目的としてお子様限定のソフトクリームプレゼントや、黒毛和牛食べ放題コースが特別価格になる「ゴールデンウィーク限定キャンペーン」を開催し、さとキッズくらぶ会員に「ぬりえクーポン」を数量限定で配布しました。5月21日からは、豊富な北海道食材をお楽しみいただける「初夏の北海道フェアメニュー」「初夏の北海道食べ放題」の販売を開始しました。また、広島初出店となる「和食さと広島観音新町店」（広島県）の5月22日オープンを記念し、和食さと全店で「202店舗目オープン記念キャンペーン」を開催しました。5月18日からは映画タイアップキャンペーンを開催しました。
にぎり長次郎では、「初夏の結い寿司」と題して「瀬戸内牛」や高級魚「しまあじ」などの旬のネタをゴールデンウィーク限定で販売しました。5月3日～5日には「こどもの日限定メニュー」販売や、小学生以下のお子様へのソフトドリンク1杯プレゼントを実施し、5月9日～10日には「母の日限定の特別メニュー」販売を行うなど、ご家族連れのお客様の集客に取り組みました。5月12日からは「初夏メニュー第1弾」として「かつお」「金目鯛」の販売を開始しました。また、今年は「にぎり長次郎寝屋川本店」を2001年にオープンして以来、25周年にあたることから、5月25日から「25周年記念金券バックキャンペーン」を開催しました。
これら施策の効果により、和食さと、にぎり長次郎とも、5月は既存店の売上、客数、客単価のいずれも前年を上回りました。
出退店状況につきましては、上記の和食さと広島初出店に加え、5月1日に「SATO DON Central Pattaya Beach店」（タイ）、5月26日に「鶏笑 熱田一番店」（愛知県）、5月29日に「にぎり長次郎 長浜店」（滋賀県）を開店し、2店舗を閉店した結果、グループ合計の総店舗数は5月末時点で 781店舗（うちレストラン国内店舗数615店舗）となりました。
4月の概況
- 全店売上高は 104.4%、既存店売上高は和食さと 98.4%、にぎり長次郎97.8%
※全店売上高には2025年10月より株式会社すし弁慶の実績が含まれております。 - グループ合計店舗数は779店舗（うちレストラン国内店舗数613店舗）
和食さとでは、4月9日より春夏の新作メニューを販売開始し、しゃぶしゃぶ食べ放題「さとしゃぶ」のおだし変更や、プレミアムコースのお寿司ジャンルをより充実したメニューラインナップとするリニューアルを行いました。4月9日からは「天然めばちまぐろフェア」「天然めばちまぐろ食べ放題」を販売開始し、4月16日からは期間限定で「桜海老」「鰹」を使った初夏フェアメニューと、ジューシーな「マンゴー」をたっぷり使用した初夏のデザートを販売開始しました。広告では「おなかがすいたら、さとへ行こう！」と訴求する新作TVCMを4月15日から放映開始しました。前年に比べて4月のグランドメニュー切り替え時期がずれた影響もあり、既存店売上高は前年を下回りました。
にぎり長次郎では、期間限定で「長次郎と巡る 春のひとさら＜第2弾＞」フェアを開催して「のどぐろ」「ほたるいか」などを販売しました。前年に比べてインバウンド需要など関西における人流の変化の影響もあり、既存店売上高は前年を下回りました。
出退店状況につきましては、4月1日に「SATO DON Future Park Rangsit店」（タイ）を開店し、2店舗を閉店した結果、グループ合計の総店舗数は4月末時点で 779店舗（うちレストラン国内店舗数613店舗）となりました。
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